Gamme “Exception”

La gamme Exception reprend uniquement des menus qui ambitionnent d’atteindre l’excellence pour chacun de nos sens employés dans l’art de la dégustation. Les recettes employées ont pour unique raison d’être de sublimer les arômes incomparables des produits de bouche les plus somptueux !

Avez-vous envie d’expérimenter un véritable frisson culinaire ?
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Menu « Epicurien »

Menu "Epicurien" - MAT traiteur sprl

Entrées

  • Palette de petites entrées du Chef façon tapas (en fonction du marché)
  • Patte de King Crab rôtie au beurre d’herbes et salade d’algue wakamé au sésame
  • Baby homard, salade de pomme de terre au safran et coriandre, émulsion de bisque et sucrine

Entremets (trou normand)
Plats

  • Filet de bœuf uruguayen poêlé (servi saignant), salade composée à la vinaigrette de truffe
  • Carré d’agneau, salade d’endives aux raisins de Corinthe, jus corsé et tomates grappes confites au four
  • Patte de King Crab au beurre de basilic et graines de moutarde, fricassée de légumes et nouilles sautées au wok, sauce soja (suppl. en fonction du prix du marché)
  • Steak d’autruche (200 gr) juste grillé (servi saignant), fricassée de blonds de Paris aux herbes fraiche, pommes de terre

Desserts

  • L’incontournable « crème brulée »
  • Tiramisu aux fraises et fleur d’oranger
  • Gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan, glace vanille bourbon
  • Coupe de sorbet façon mojito (sorbet citron, rhum, citron vert, sucre de canne et menthe)
  • Charlotte à l’ananas et sirop aux épices
  • Sorbet et fruits de saison
  • Soupe de melon à la fleur de Franchimont, aux fruits rouges et glace au yaourt
  • Duo de mousse au chocolat, tuile de caramel et tian d’agrumes
  • Mille-feuille à la framboise et crème chiboust
  • Sorbet à la Kriek Lindemans et fricassée de cerises au kirsch (en saison)
  • Gaufre de Liège servie tiède, pomme confite au sirop d’érable et glace vanille bourbon