Menu traiteur pour les réveillons de Noël & Nouvel An

MAT traiteur vous propose ses formules gourmandes pour vos réveillons de Noël et du Nouvel An.

 

Profitez de ces merveilleux moments conviviaux entre proches et vivez une expérience gastronomique exceptionnelle sans vous soucier des préparatifs !

Nos formules conviviales

Menu de Nouvel An (Traiteur) - Choucroute Royale - MAT Traiteur

Tartiflette

5,60 € par personne – Minimum 10 couverts

Croziflette

5,60 € par personne – Minimum 10 couverts

Choucroute à l’Alsacienne

10,00 € par personne – Minimum 10 couverts

Viande à pierrade

Bœuf, volaille, porc et canard

8,50 € par personne – Minimum 10 couverts

Jambon de porcelet aux herbes en croûte de pain

13,50 € par personne – Minimum 10 couverts

Civet de marcassin

9,00 € par personne – Minimum 10 couverts

Civet de biche

11,00 € par personne – Minimum 10 couverts

Lasagne aux cuisses de canard confites

13,00 € par personne – Minimum 10 couverts

Viande à fondue bourguignonne

Bœuf, volaille, porc, veau et mini boulettes

8,90 € par personne – Minimum 10 couverts

Garniture avec 3 sélections de crudités

Purée grand-mère, pommes grenailles aux herbes du sud ou gratin dauphinois

4,50 € par personne – Minimum 10 couverts

Vous êtes intéressé(e) ? Prenez contact avec nous par téléphone +32 (0)486/975.180 ou via notre formulaire de contact avant le 15 décembre 2018.

Nos zakouskis

Service de Home Cooking et de traiteur sur mesure - MAT traiteur sprl

Goulasch hivernale en croûte de pain

1,40 € par pièce

Croquettes de Brie et cerise au marasquin

0,80 € par pièce

Toast aux noix, saumon mariné à la betterave, mélange d’herbes et épices “secret du chef”

1,60 € par pièce

Crème d’endives aux crevettes

1,90 € par pièce

Chausson au chèvre, noix et betterave

1,65 € par pièce

Tartare terre et mer de saumon, toast brioché et foie gras

3,20 € par pièce

Petits choux au jambon Serrano et tomates séchées

1,00 € par pièce

Huîtres zélandaises

Prix sur demande

Croque-monsieur de pain d’épices au foie gras, amandes effilées, caramel aux agrumes et vanille

1,35 € par pièce

Crème de potiron au Maredsous et graines de courge caramélisées

0,80 € par pièce

Saint-Jacques, boudin noir et gelée de cidre et tartare de céleri branche

3,60 € par pièce

Bonbon végétal

0,80 € par pièce

Bonbon de saumon aux baies roses

1,70 € par pièce

Tartelette d’effiloché de lapin confit tomates séchées

2,80 € par pièce

Petits choux à la truite fumée et mascarpone

1,20 € par pièce

Mini croquettes de crevettes “maison”

1,25 € par pièce

Tartare de bœuf, crémeux de céleri aux truffes et son miroir de Porto rubis

3,20 € par pièce

Parmentier de canard aux abricots acidulés

2,20 € par pièce

Chausson feuilleté aux champignons des bois à la brisure de jambon

1,85 € par pièce

Bonbon de carpaccio à la truffe

2,10 € par pièce

Petits choux à la crème aigre, saumon fumé et échalotes

1,20 € par pièce

Pastilla, chair de crabe des neiges à l’huile de noisettes

2,10 € par pièce

Plateaux d’huîtres du bassin d’Oléron : “Fines de Claire” et “Fines de Claire vertes” (peu charnues)

Prix sur demande

Vous êtes intéressé(e) ? Prenez contact avec nous par téléphone +32 (0)486/975.180 ou via notre formulaire de contact avant le 15 décembre 2018.

Nos entrées

Préparation - MAT traiteur sprl

Fine tranche de bar façon ceviche et copeaux de légumes racines, tartare d’agrumes

9,00 € par personne

Mille feuilles feuilleté à la mousse de truite fumée, crème aigrelette au cresson et caviar de truite

9,00 € par personne

Aumônière de saumon fumé à l’échalote, poireaux caramélisés en vinaigrette

9,00 € par personne

Crème de panais au curry léger, chaire de moules aux noix de pecan, herbes fraîches et billes de citron caviar

7,00 € par personne

Risotto aux champignons et infusion au jambon de Parme

8,20 € par personne

Carpaccio de saint-jacques sur son lit de lentilles aux légumes fondants et vinaigrette à l’huile de noisettes

11,00 € par personne

Ravioles ouvertes de canard confit, consommé à la sauce hoisin et chips de légumes

9,70 € par personne

Crème de courges et petits dés de foie gras cru, graines de potiron caramélisées aux saveurs d’orient

8,20 € par personne

Foie gras au torchon et chutney au poivre rose, mini brioche et trévise à l’huile de noix

13,00 € par personne

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Nos plats

Préparation - MAT traiteur sprl

Suprême de volaille fermière à la farce de noisettes sur son lit de bettes, nuage de panais au curry de Madras, chlorophylle de persil et pommes fondantes

14,00 € par personne

Côte de marcassin en croûte de noisettes, gratin dauphinois de pommes de terre et topinambour, endives caramélisées au miel d’acacias

19,00 € par personne

Bar sauce poivre rose, flan d’épinards et champignons, mousseline de pommes de terre aux poireaux

19,00 € par personne

Veau juste rosé, jus corsé au jus de truffes, tatin d’échalotes et endives caramélisées

28,00 € par personne

Pigeonneau et sa fricassée de champignons des bois, cannelloni farcis, compotée de choux, pommes et lard, purée de rates au bon beurre, jus corsé

18,00 € par personne

Filet de faisan au foie gras, purée de carottes au gingembre et citronnelle, pommes bouchons confites et sauce citrus, jus gras

25,00 € par personne

Flétan rôti au beurre de thym, ragoût de haricots blancs à la bisque et jardinière de légumes

24,00 € par personne

Biche sauce Grand Veneur, poire farcie aux airelles et sa tuile au gruau de cacao, fricassée de céleri aux jeunes oignons et tian de pommes de terre aux truffes

26,00 € par personne

Filet de bœuf “Rossini”, marmelade d’oignons au thym, jus à la truffe, panais confits et grillés et pommes Pont Neuf

27,00 € par personne

Cabillaud en écailles de pommes de terre, crème onctueuse de butternut et sommités de choux, pommes bouchons et crème de vin blanc

24,00 € par personne

Paupiette de dinde à la mozzarella et lard fumé, céleri aux tomates séchées et pommes paillasson

16,00 € par personne

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Nos desserts

Weck - MAT traiteur sprl

Poire cœur fondant confite au miel dans son écrin de chocolat

6,00 € par personne

Marquise d’ananas confits à la cardamone et crème au mascarpone

6,00 € par personne

Tatin de pommes au caramel de cèpes

6,00 € par personne

Duo de choux farcis à la crème de noisettes pralinée, croûte de chocolat et brisures de caramel

5,50 € par personne

Baba au rhum, crème fraîche aux fruits confits et banane confite au rhum en pastilla

8,00 € par personne

Crème brûlée dans son écrin de chocolat blanc et soupe de fruits rouges

8,50 € par personne

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Notre sélection de vins

Côté bar

Château Haut Beaumard – Graves de Vayres 2015

Voici un charmant vin de bordeaux, aux arômes de cassis et de vanille. Ce vin plein et rond, très souple, légèrement vanillé enchantera les papilles des plus exigeants. Mesdames, laissez-vous séduire par son coté flatteur et féminin.

Accord : Jambonneau, viande rouge, viande de veau, volaille

9,20 € par bouteille

Château Les merles – Bergerac sec 2016

Issu de sauvignon et de sémillon, ce vin mêle arômes de fruits frais (agrumes mais aussi ananas frais) matière et structure, le tout en rondeur, pour terminer par une finale vive et rafraichissante.

Accord : poisson nature ou e-n sauce, St jacques, fruits de mer

9,40 € par bouteille

Domaine de Montine – Côtes du Rhône 2016

Avec sa jolie robe pourpre, ce vin marie les notes de fruits rouges et noirs, avec une finale légèrement épicée. De bonne structure, il est rond aux tanins soyeux.

Accord : viande grillée, viande rouge, charcuterie

11,00 € par bouteille

Domaine Astruc Viognier 2017

Très joli nez intense avec des arômes de fruits frais et secs : abricot, pêche blanche, poire et miel. En bouche une sensation très riche et aromatique, de la puissance et du fruit de Provence, pour terminer sur une longue finale.

Accord : poisson en sauce, volaille, veau, gibier à plume

10,25 € par bouteille

Domaine Guillaman Frisson d’automne Moelleux 2016

Ce vin blanc moelleux aux arômes de fruits exotiques, d’ananas, de pêches à la particularité de garder en bouche beaucoup de fraîcheur ce qui le rend très équilibré et agréable.

Accord : Foie gras, dessert, fromages bleus, par plaisir

9,00 € par bouteille

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Nos champagnes “Principauté de Liège”

Champagne Cuvée Principauté de Liège - MAT Traiteur

Brut Grand Cru

Bouteille de 37.5 cl – 19,23 €

Bouteille de 0.75L – 35,86 €

Bouteille de 1.5L – 79,40 €

Blanc de Blancs Grand Cru

Bouteille de 0.75L – 37,70 €

Rosé Grand Cru

Bouteille de 0.75L – 39,53 €

Millésimé 2008 Grand Cru “Elégance”

Bouteille de 0.75L – 51,99 €

5% de réduction à partir de l’achat de 6 bouteilles
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