MAT traiteur vous propose ses formules gourmandes pour vos réveillons de Noël et du Nouvel An.
Profitez de ces merveilleux moments conviviaux entre proches et vivez une expérience gastronomique exceptionnelle sans vous soucier des préparatifs !
Nos formules conviviales
Tartiflette
5,60 € par personne – Minimum 10 couverts
Croziflette
5,60 € par personne – Minimum 10 couverts
Choucroute à l’Alsacienne
10,00 € par personne – Minimum 10 couverts
Viande à pierrade
Bœuf, volaille, porc et canard
8,50 € par personne – Minimum 10 couverts
Jambon de porcelet aux herbes en croûte de pain
13,50 € par personne – Minimum 10 couverts
Civet de marcassin
9,00 € par personne – Minimum 10 couverts
Civet de biche
11,00 € par personne – Minimum 10 couverts
Lasagne aux cuisses de canard confites
13,00 € par personne – Minimum 10 couverts
Viande à fondue bourguignonne
Bœuf, volaille, porc, veau et mini boulettes
8,90 € par personne – Minimum 10 couverts
Garniture avec 3 sélections de crudités
Purée grand-mère, pommes grenailles aux herbes du sud ou gratin dauphinois
4,50 € par personne – Minimum 10 couverts
Nos zakouskis
Goulasch hivernale en croûte de pain
1,40 € par pièce
Croquettes de Brie et cerise au marasquin
0,80 € par pièce
Toast aux noix, saumon mariné à la betterave, mélange d’herbes et épices “secret du chef”
1,60 € par pièce
Crème d’endives aux crevettes
1,90 € par pièce
Chausson au chèvre, noix et betterave
1,65 € par pièce
Tartare terre et mer de saumon, toast brioché et foie gras
3,20 € par pièce
Petits choux au jambon Serrano et tomates séchées
1,00 € par pièce
Huîtres zélandaises
Prix sur demande
Croque-monsieur de pain d’épices au foie gras, amandes effilées, caramel aux agrumes et vanille
1,35 € par pièce
Crème de potiron au Maredsous et graines de courge caramélisées
0,80 € par pièce
Saint-Jacques, boudin noir et gelée de cidre et tartare de céleri branche
3,60 € par pièce
Bonbon végétal
0,80 € par pièce
Bonbon de saumon aux baies roses
1,70 € par pièce
Tartelette d’effiloché de lapin confit tomates séchées
2,80 € par pièce
Petits choux à la truite fumée et mascarpone
1,20 € par pièce
Mini croquettes de crevettes “maison”
1,25 € par pièce
Tartare de bœuf, crémeux de céleri aux truffes et son miroir de Porto rubis
3,20 € par pièce
Parmentier de canard aux abricots acidulés
2,20 € par pièce
Chausson feuilleté aux champignons des bois à la brisure de jambon
1,85 € par pièce
Bonbon de carpaccio à la truffe
2,10 € par pièce
Petits choux à la crème aigre, saumon fumé et échalotes
1,20 € par pièce
Pastilla, chair de crabe des neiges à l’huile de noisettes
2,10 € par pièce
Plateaux d’huîtres du bassin d’Oléron : “Fines de Claire” et “Fines de Claire vertes” (peu charnues)
Prix sur demande
Nos entrées
Fine tranche de bar façon ceviche et copeaux de légumes racines, tartare d’agrumes
9,00 € par personne
Mille feuilles feuilleté à la mousse de truite fumée, crème aigrelette au cresson et caviar de truite
9,00 € par personne
Aumônière de saumon fumé à l’échalote, poireaux caramélisés en vinaigrette
9,00 € par personne
Crème de panais au curry léger, chaire de moules aux noix de pecan, herbes fraîches et billes de citron caviar
7,00 € par personne
Risotto aux champignons et infusion au jambon de Parme
8,20 € par personne
Carpaccio de saint-jacques sur son lit de lentilles aux légumes fondants et vinaigrette à l’huile de noisettes
11,00 € par personne
Ravioles ouvertes de canard confit, consommé à la sauce hoisin et chips de légumes
9,70 € par personne
Crème de courges et petits dés de foie gras cru, graines de potiron caramélisées aux saveurs d’orient
8,20 € par personne
Foie gras au torchon et chutney au poivre rose, mini brioche et trévise à l’huile de noix
13,00 € par personne
Nos plats
Suprême de volaille fermière à la farce de noisettes sur son lit de bettes, nuage de panais au curry de Madras, chlorophylle de persil et pommes fondantes
14,00 € par personne
Côte de marcassin en croûte de noisettes, gratin dauphinois de pommes de terre et topinambour, endives caramélisées au miel d’acacias
19,00 € par personne
Bar sauce poivre rose, flan d’épinards et champignons, mousseline de pommes de terre aux poireaux
19,00 € par personne
Veau juste rosé, jus corsé au jus de truffes, tatin d’échalotes et endives caramélisées
28,00 € par personne
Pigeonneau et sa fricassée de champignons des bois, cannelloni farcis, compotée de choux, pommes et lard, purée de rates au bon beurre, jus corsé
18,00 € par personne
Filet de faisan au foie gras, purée de carottes au gingembre et citronnelle, pommes bouchons confites et sauce citrus, jus gras
25,00 € par personne
Flétan rôti au beurre de thym, ragoût de haricots blancs à la bisque et jardinière de légumes
24,00 € par personne
Biche sauce Grand Veneur, poire farcie aux airelles et sa tuile au gruau de cacao, fricassée de céleri aux jeunes oignons et tian de pommes de terre aux truffes
26,00 € par personne
Filet de bœuf “Rossini”, marmelade d’oignons au thym, jus à la truffe, panais confits et grillés et pommes Pont Neuf
27,00 € par personne
Cabillaud en écailles de pommes de terre, crème onctueuse de butternut et sommités de choux, pommes bouchons et crème de vin blanc
24,00 € par personne
Paupiette de dinde à la mozzarella et lard fumé, céleri aux tomates séchées et pommes paillasson
16,00 € par personne
Nos desserts
Poire cœur fondant confite au miel dans son écrin de chocolat
6,00 € par personne
Marquise d’ananas confits à la cardamone et crème au mascarpone
6,00 € par personne
Tatin de pommes au caramel de cèpes
6,00 € par personne
Duo de choux farcis à la crème de noisettes pralinée, croûte de chocolat et brisures de caramel
5,50 € par personne
Baba au rhum, crème fraîche aux fruits confits et banane confite au rhum en pastilla
8,00 € par personne
Crème brûlée dans son écrin de chocolat blanc et soupe de fruits rouges
8,50 € par personne
Notre sélection de vins
Château Haut Beaumard – Graves de Vayres 2015
Voici un charmant vin de bordeaux, aux arômes de cassis et de vanille. Ce vin plein et rond, très souple, légèrement vanillé enchantera les papilles des plus exigeants. Mesdames, laissez-vous séduire par son coté flatteur et féminin.
Accord : Jambonneau, viande rouge, viande de veau, volaille
9,20 € par bouteille
Château Les merles – Bergerac sec 2016
Issu de sauvignon et de sémillon, ce vin mêle arômes de fruits frais (agrumes mais aussi ananas frais) matière et structure, le tout en rondeur, pour terminer par une finale vive et rafraichissante.
Accord : poisson nature ou e-n sauce, St jacques, fruits de mer
9,40 € par bouteille
Domaine de Montine – Côtes du Rhône 2016
Avec sa jolie robe pourpre, ce vin marie les notes de fruits rouges et noirs, avec une finale légèrement épicée. De bonne structure, il est rond aux tanins soyeux.
Accord : viande grillée, viande rouge, charcuterie
11,00 € par bouteille
Domaine Astruc Viognier 2017
Très joli nez intense avec des arômes de fruits frais et secs : abricot, pêche blanche, poire et miel. En bouche une sensation très riche et aromatique, de la puissance et du fruit de Provence, pour terminer sur une longue finale.
Accord : poisson en sauce, volaille, veau, gibier à plume
10,25 € par bouteille
Domaine Guillaman Frisson d’automne Moelleux 2016
Ce vin blanc moelleux aux arômes de fruits exotiques, d’ananas, de pêches à la particularité de garder en bouche beaucoup de fraîcheur ce qui le rend très équilibré et agréable.
Accord : Foie gras, dessert, fromages bleus, par plaisir
9,00 € par bouteille
Nos champagnes “Principauté de Liège”
Brut Grand Cru
Bouteille de 37.5 cl – 19,23 €
Bouteille de 0.75L – 35,86 €
Bouteille de 1.5L – 79,40 €
Blanc de Blancs Grand Cru
Bouteille de 0.75L – 37,70 €
Rosé Grand Cru
Bouteille de 0.75L – 39,53 €
Millésimé 2008 Grand Cru “Elégance”
Bouteille de 0.75L – 51,99 €